Bari, i piatti della "nuova" tradizione

Ci sono il caldo “sporcamuss” e la rinfrescante “sciacquetta”, la bruciacchiata “assassina”, il gustoso crudo a tocchetti e la più rustica “sckattata”. Sono questi i nomi dei piatti della “nuova” tradizione barese: pietanze che pur non affondando la propria origine nella secolare cultura culinaria del capoluogo pugliese, sono ormai diventate delle colonne portanti della ristorazione locale. Ideate da creativi cuochi nella seconda metà del 900, fanno infatti ormai parte dei menu di tutti i bar e le pizzerie

Dove: Bari

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