C’è il franco-provenzale che si può sentir parlare sui Monti Dauni, il grico che è diffuso a sud di Lecce e l’arbërisht che caratterizza quattro diversi comuni sparsi per il tacco d’Italia. Sono le minoranze linguistiche della Puglia: comunità residenti in piccoli paesi che si esprimono in un dialetto di origine straniera lontano dalle tradizionali parlate regionali