Due fratelli baresi friggono i panzerotti a Milano: «Come quelli di Di Cosimo»
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marted́ 30 settembre 2014
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di Francesco Sblendorio
Da poco meno di un anno e mezzo in via Spontini, è aperto “Il Panzerotto” (nella foto), l’esercizio commerciale gestito da Giuseppe e Mariella D’Alessio, due fratelli di Capurso poco più che ventenni, che una volta trasferitisi in Lombardia hanno deciso di portare i prodotti tipicamente pugliesi a Milano.Notizia di proprietà della testata giornalistica © Barinedita (vietata la riproduzione)
Da loro è possibile gustare tredici tipi di panzerotti, da quello tradizionale con pomodoro e mozzarella, al salame piccante e ricotta forte, dal ripieno con mortadella e provolone a quello con le cime di rapa. Ma non solo, su richiesta preparano anche calzone di cipolla, parmigiana di melanzane e polpette di pane e vendono tutta una serie di altri prodotti “made in Puglia” che provengono dall’azienda degli zii che si trova a Capurso: taralli sia dolci che salati, biscotti, orecchiette, cavatelli, melanzane sott’olio, olive, carciofi e vini.Notizia di proprietà della testata giornalistica © Barinedita (vietata la riproduzione)
«Abbiamo imparato a friggere da nostra nonna prima e da nostra madre poi - ci raccontano i due fratelli – e in un momento di crisi abbiamo avuto comunque il coraggio di venire a Milano ed aprire qualcosa di diverso. Gli affari stanno andando bene – continuano – e la nostra clientela non può essere catalogata. Certo, ci sono i baresi che vivono a Milano, ma anche leccesi, tarantini, milanesi, turisti incuriositi o anziani pugliesi venuti al Nord decenni fa che ora portano figli e nipoti a conoscere le tradizioni culinarie della loro terra di origine».Notizia di proprietà della testata giornalistica © Barinedita (vietata la riproduzione)
Certo, i prezzi sono un po’ più alti rispetto a quelli baresi: un panzerotto classico costa 2,50 euro e uno “maxi” 5 euro, in linea comunque con il costo della vita in Lombardia. «E poi, parliamoci chiaro – sottolineano Giuseppe e Mariella - a Milano mangiare due panzerotti e bere una bottiglia d’acqua pagando 6 euro è super-economico».Notizia di proprietà della testata giornalistica © Barinedita (vietata la riproduzione)
Il panzerotto a Milano non è comunque una novità assoluta. Da decenni infatti lo storico Luini a pochi metri dal Duomo vende panzerotti fritti e al forno, grazie all’intuizione della signora Giuseppina, la pugliese che nel 1949 rilevò il forno di via Radegonda 16 facendo conoscere ai “nordisti” le bontà della sua terra.Notizia di proprietà della testata giornalistica © Barinedita (vietata la riproduzione)
«Naturalmente conosciamo Luini - affermano i fratelli D’Alessio - in un certo senso se noi lavoriamo è anche grazie a loro, perché per primi hanno portato qui un prodotto così particolare e “rischioso”. Verso questo forno non c’è invidia, ma vera e propria ammirazione. Certo, tra i nostri panzerotti e i loro ci sono comunque delle differenze: noi ad esempio li facciamo con una pasta più sottile e con una frittura più dorata».Notizia di proprietà della testata giornalistica © Barinedita (vietata la riproduzione)
Quali saranno più buoni?
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Scritto da
Francesco Sblendorio
Francesco Sblendorio
I commenti
- Pugliesaccio - quelli di Luini non sono i veri panzerotti.... detto da un pugliese.... andate dai baresi che non sbagliate mai
- milanese - Non sono pugliese, ma posso dire con certezza che "Il panzerotto" stacca notevolmente Luini, per qualità, cortesia e convenienza! E in più sono fritti al momento!
- Cosimo - Quelli di Luini vanno bene solo per chi non ha mai mangiato il panzerotto a Bari. Parola di barese.
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